Publication: Implantación de sistemas de autocontrol, un avance en la seguridad de los alimentos
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Date
2011-02-23
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Publisher
Consejería de Salud
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Abstract
El desarrollo e implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC/HACCP) a lo largo de todas las etapas de fabricación de un alimento, permite garantizar, en gran medida, un elevado nivel de protección de los consumidores en relación con la seguridad alimentaria.
En la práctica, estos procedimientos de control están constituidos por los requisitos previos de higiene alimentaria, también denominados Prerrequisitos o Planes Generales de Higiene, y por el sistema APPCC. El Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, permite, asimismo, cierta flexibilidad para que puedan implantarse en todas las situaciones.
Description
Boletín semanal para profesionales sanitarios de la Secretaría General de Salud Pública y Participación Social de la Consejería de Salud
MeSH Terms
Medical Subject Headings::Health Care::Environment and Public Health::Public Health
Medical Subject Headings::Health Care::Health Care Facilities, Manpower, and Services::Health Promotion
Medical Subject Headings::Technology, Industry, Agriculture::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry
Medical Subject Headings::Technology, Industry, Agriculture::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Supply
Medical Subject Headings::Health Care::Health Care Economics and Organizations::Social Control, Formal::Legislation as Topic::Legislation, Food
Medical Subject Headings::Health Care::Health Care Facilities, Manpower, and Services::Health Promotion
Medical Subject Headings::Technology, Industry, Agriculture::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry
Medical Subject Headings::Technology, Industry, Agriculture::Technology, Industry, and Agriculture::Industry::Food Industry::Food Supply
Medical Subject Headings::Health Care::Health Care Economics and Organizations::Social Control, Formal::Legislation as Topic::Legislation, Food
DeCS Terms
CIE Terms
Keywords
Salud Pública, Promoción de la Salud, Industria de Alimentos, Abastecimiento de Alimentos, Legislación sobre Alimentos
Citation
Implantación de sistemas de autocontrol, un avance en la seguridad de los alimentos. Andalucia es Salud [Internet]. 2011, febrero, 23; nº 135