%0 Journal Article
%T Implantación de sistemas de autocontrol, un avance en la seguridad de los alimentos
%D 2011
%@ 1988-7418
%U http://hdl.handle.net/10668/1185
%X El desarrollo e implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC/HACCP) a lo largo de todas las etapas de fabricación de un alimento, permite garantizar, en gran medida, un elevado nivel de protección de los consumidores en relación con la seguridad alimentaria.En la práctica, estos procedimientos de control están constituidos por los requisitos previos de higiene alimentaria, también denominados Prerrequisitos o Planes Generales de Higiene, y por el sistema APPCC. El Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, permite, asimismo, cierta flexibilidad para que puedan implantarse en todas las situaciones.
%K Salud Pública
%K Promoción de la Salud
%K Industria de Alimentos
%K Abastecimiento de Alimentos
%K Legislación sobre Alimentos
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