RT Journal Article
T1 Implantación de sistemas de autocontrol, un avance en la seguridad de los alimentos
K1 Salud Pública
K1 Promoción de la Salud
K1 Industria de Alimentos
K1 Abastecimiento de Alimentos
K1 Legislación sobre Alimentos
AB El desarrollo e implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC/HACCP) a lo largo de todas las etapas de fabricación de un alimento, permite garantizar, en gran medida, un elevado nivel de protección de los consumidores en relación con la seguridad alimentaria.En la práctica, estos procedimientos de control están constituidos por los requisitos previos de higiene alimentaria, también denominados Prerrequisitos o Planes Generales de Higiene, y por el sistema APPCC. El Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, permite, asimismo, cierta flexibilidad para que puedan implantarse en todas las situaciones.
PB Consejería de Salud
SN 1988-7418
YR 2011
FD 2011-02-23
LK http://hdl.handle.net/10668/1185
UL http://hdl.handle.net/10668/1185
LA es
NO Implantación de sistemas de autocontrol, un avance en la seguridad de los alimentos. Andalucia es Salud [Internet]. 2011, febrero, 23; nº 135
NO Boletín semanal para profesionales sanitarios de la Secretaría General de Salud Pública y Participación Social de la Consejería de Salud
DS RISalud
RD Apr 6, 2025