TY  - JOUR
AU  - Abilés, J
AU  - Ramón, A N
AU  - Moratalla, G
AU  - Pérez-Abud, R
AU  - Morón Jiménez, J
AU  - Ayala, A
PY  - 2009
DO  - 1699-5198 (Online)
SN  - 0212-1611
UR  - http://hdl.handle.net/10668/645
T2  - Nutrición hospitalaria : organo oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral
AB  - Introducción: La calidad de las grasas y aceites utilizados para frituras es tan importante como la calidad del producto final, ya que durante el proceso de fritura se desarrollan productos de oxidación que pasan a formar parte de la dieta pudiendo...
AB  - INTRODUCTION The quality of fats and oils used for frying is as important as the quality of the final product since during the frying process oxidization by-products are formed and become part of the diet, being potentially harmful for the consumers'...
LA  - es
PB  - Grupo Aula Médica, S.L.
KW  - Peróxidos lipídicos
KW  - Aceites
KW  - Grasas
KW  - Tratamiento térmico
KW  - Lipidic peroxides
KW  - Oils
KW  - Fats
KW  - Thermal treatment
KW  - Grasas Insaturadas en la Dieta
KW  - Calor
KW  - Peroxidación de Lípido
KW  - Oxidación-Reducción
KW  - Ratas
KW  - Ratas Wistar
KW  - Animales
KW  - Medical Subject Headings::Chemicals and Drugs::Lipids::Fats::Dietary Fats::Dietary Fats, Unsaturated
KW  - Medical Subject Headings::Phenomena and Processes::Chemical Phenomena::Biochemical Phenomena::Biochemical Processes::Lipid Peroxidation
KW  - Medical Subject Headings::Phenomena and Processes::Chemical Phenomena::Biochemical Phenomena::Biochemical Processes::Lipid Peroxidation
KW  - Medical Subject Headings::Phenomena and Processes::Chemical Phenomena::Chemical Processes::Physicochemical Processes::Oxidation-Reduction
KW  - Medical Subject Headings::Organisms::Eukaryota::Animals::Chordata::Vertebrates::Mammals::Rodentia::Muridae::Murinae::Rats
KW  - Medical Subject Headings::Organisms::Eukaryota::Animals::Chordata::Vertebrates::Mammals::Rodentia::Muridae::Murinae::Rats::Rats, Wistar
KW  - Medical Subject Headings::Organisms::Eukaryota::Animals
TI  - Efectos del consumo de aceites termo-oxidados sobre la peroxidación lipídica en animales de laboratorio.
TY  - research article
ER  -