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%T Documento orientativo de especificaciones de los sistemas de autocontrol. 3ª ed
publisher Andalucía. Consejería de Salud. Grupo de Trabajo sobre Implantación de Sistemas de Autocontrol
publisher Andalucía. Consejería de Salud
%D 2007
%@ 978-84-690-6786-4
%U http://hdl.handle.net/10668/806
%X En el ámbito de la seguridad alimentaria, el Sistema de Autocontrol se ha convertido en una herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos. El sistema de Autocontrol está basado en una metodología que ha acabado por imponerse, no sólo por su utilidad científica y técnica, sino por ser hoy una exigencia legal, en el ámbito europeo, y prácticamente una condición previa en el comercio mundial de alimentos. Este documento recoge los últimos avances en los temas de autocontrol con la intención de servir de guía a los responsables de las empresas alimentarias para que pueda ser adaptado a las necesidades de la empresa y como instrumento de trabajo a todos los que participan en el Control Sanitario Oficial de alimentos.
%K Calidad de los alimentos
%K Higiene alimentaria
%K Inspección de alimentos
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